Ja esmu Meksikā, noteikti jāvelta ieraksts čilli- gandrīz katra ēdiena neatņemama sastāvdaļa. Sākumā man gāja grūti, bet pamazām, pamazām, un nu esmu saradusi- un man patiešām ir iegaršojies! Mājās plauktiņā stāv apmēram 6 dažādas salsas, kaut gandrīz negatavoju mājās.
Tātad, kopumā pasaulē ir vairāk kā 400 čili veidi- atšķirās gan pēc krāsas, smaržas, izmēra un, galvenokārt, pēc garšas. Meksikā čilli ir kultivēti un audzēti jau 1.500 gadus atpakaļ, kas nozīmē, ka asajai meksikāņu virtuvei ir sena pagātne.
Ne tikai garša, bet, lūk, arī iemesli, kāpēc čilli tiek uzskatīts par ļoti veselīgu:
1. augsts kalcija, A un C vitamīna saturs
2.samazina kardiovaskulāro slimību risku (jo mute jūtas tāpat vai vēl vairāk kā ēdot Validolu)
3.aizsargā no diabētisma
4. iedarbina vielmaiņu
5. mazliet aizsargā pret vēzi
6.nogalina plaušu vēža šūnas nebojājot citas šūnas
(Meksikas un Indijas iedzīvotajiem ir zemāki vēža saslimšanas gadījumi kā Eiropā)
7.samazina holesterīna līmeni asinīs
8.samazina nepieciešamību pēc insulīna
9. samazina kuņģa skābes izdalīšanos
10. palielina un paildzina sāta sajūtu
11.satur maz kalorijas, un sadedzina vairāk kalorijas
12. darbojas, kā pretsāpju un nomierinošs līdzeklis, samazina drudzi, veicina endorfīna – labpatikas hormona – atražošanu, kas izraisa pozitīvo garastāvokli un laimes sajūtu.
No savas pieredzes saku, ka lieliski palīdz arī pret iesnām. Pirmkārt, jau fakts, ka man šeit 6 mēnešus nebija bijusās iesnas, un, otrkārt, pēc šodienas pusdienā ar asu mērcīti, manas iesnas ir izgaisušas!
Čilli stiprums tiek mērīts skovilos pēc ķīmiķa Wilbur Scoville izveidotās skalas. Pēc šīs skalas pats “capsicum”, kas ir viela, kas piešķir asumu pipariem satur 15,000,000 - 16, 000,000 skovilus. Tikmēr habanero, kas ir asākais pieejamais pipars, kas pārdodas Eiropā dažviet, satur 100,000 līdz 500,000 skovilus, bet populāra Tobasco mērce- vien 2.500 skovilus, Kāds vēlas no Meksikas habanero čilli? 
Un jo lielāks pipars- jo saldāks, jo mazāks- jo asāks! Piemēram, mums pazīstamajai paprikai ir 0 skovilu! Un vēl- visvairak “capsicum” ir sēklās un dzīslās, tā kā ja ir vēlme izvairīties no asuma, tad neēd piparu dzīslas un sēklas.
p.s. Pēteri, es Tev nosūtīju arī čipšu paku, kuru garša saucas : a la diablo (“diablo” tulkojas kā velns). Brīdinu- ASS!
Kāda ir tava pieredze ar čilli????
Arī Šrilankieši pie ēdieniem liek čili. Un tik daudz, ka es pirmo reizi ēdot sāku raudāt. Pēctam pamazām pieradu un arī iegaršojās, plus, uzzinot visas labās lietas, gribas čili ēst vairāk un vairāk :)
AtbildētDzēstpilnībā piekrītu! man ar sākumā gāja grūti- neēdu vispār, un tad pamazām, pamazām.. :)
AtbildētDzēstMans puisis pameegjinaaja chilli no Nepaalas. Teica, ka esot vnk nenormaali ass. Es protams neticeeju ka taa var buut, teicu, ka arii gribu pagarshot. Taa nu pirms 2ned, manaas rokaas nonaaca chilli atsuutiits tieshi no Nepaalas. Taads mazs, sarkans, diez ko biistami neizskatiijaas. Iemetu mutee, pakoshljaaju apmeeram 5 sekundes un skreeju uz toleti lai atbriivotos no chilli paliekaam manaa mutee :D peec tam apmeeram 20 - 30 min parunaat nevareeju un iespeejams izdzeeru veselu paku actimel (vismaz tuvu tam). Tagad zinu, ka ir arii kaut kas asaaks par Nandos Extra Hot meerciiti :D :D
AtbildētDzēsttrakais jeb trakā!!! pagaršot čilli ieliekot mutē visu ir neprāts :D es parasti nokožu milimetru :D
AtbildētDzēst